菜谱
搜索
鲜爽到爆的凉拌八爪鱼
青苹果美食
发布
简单
拌
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
八爪鱼
400g
韭菜
适量
辅料
红椒
1根
鲜酱油
1大勺
姜汁
1大勺
姜
3片
米醋
2大勺
凉拌八爪鱼的做法步骤
1.
将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。
2.
将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。
3.
锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
4.
焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。
5.
速度投入冰水中。
6.
只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。
7.
入少许韭菜段,红尖椒,然后加入一大勺鲜味酱油。
8.
再加入一大勺姜汁。
9.
再入两大勺米醋拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1此法适合鲜活的八爪鱼,摔过的八爪鱼白酌来吃,也同等给力。
2海鲜本身略带咸味,且鲜味酱油有咸味,所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤,放一小把韭菜,几滴香油,少许胡椒粉,同样鲜美。
分类:
凉菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
凉拌萝卜丝
凉拌海带
凤爪
凉拌金针菇
凉拌皮蛋
凉拌豆芽
凉拌鸡爪
香辣土豆片
凉拌鸡丝
凉拌藕片
凉拌菠菜
夫妻肺片
炝拌土豆丝
皮蛋拌豆腐
凉拌莲藕
炒粉丝
美食天下首页