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秘制卤肉末
果妈美食坊
卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。并能促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力。
中级
焖
五香
一小时
主料
猪肉
适量
辅料
植物油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
白砂糖
适量
桂皮
适量
良姜
适量
八角
适量
生姜
适量
丁香
适量
白扣
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
秘制卤肉末的做法步骤
1.
准备肉沫。
2.
卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,
3.
调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4.
锅中加入适量植物油。
5.
油微热加白砂糖。
6.
用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。
7.
加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8.
再加入其余大料。
9.
加温水没过肉沫。
10.
加盖小火焖煮。
11.
汤汁渐收浓时加入适量盐。
12.
再加适量花椒粉即可出锅。
13.
闻到香味啦。
小窍门&温馨提示
把握炒糖的火候,糖没炒到肉会发甜,糖炒过了,肉则发苦。加水时一定要加温水,且小火慢慢焖。
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