茄汁白面猫耳朵

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茄汁白面猫耳朵

猫耳朵是一种在陕西山西等地流行的传统面食，传统用攸面或者荞面作，但在南方借其形，用白面作成家常面食点心也是一种很有意思的尝试；

主料

辅料

茄汁白面猫耳朵的做法步骤

1.将面粉揉成面团，做到三光，即“盆光、手光、面光”；用湿纱布盖住面团，醒30分钟；
2.切成条状后再切指节大小的颗粒状；
3.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一只猫耳朵就完成了；
4.猫耳朵成型
5.番茄打成汁
6.番茄汁略炒,加入适量的水烧滚
7.下入猫耳朵稍煮,加入盐调味,最后打入一个鸡蛋滑开
8.煮熟即可

分类：主食家常菜老人夏季食谱陕西小吃午餐工作餐

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