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1.将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎
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2.将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛
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3.将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发
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4.打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角
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5.将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀
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6.翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状
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7.装入裱花袋
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8.挤到马卡龙垫子上
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9.这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳
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10.烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度
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11.出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右
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12.烤好的马卡龙冷却后取下
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13.我分了两次烤
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14.夹上喜欢的馅料
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15.成品
菜谱
