低温发酵の椰蓉吐司

isyuanquan

低温发酵の椰蓉吐司

昨天，第一次用低温发酵的方法做面包，在忐忑等待中用手机直播了3个话题，非常感谢小伙伴们对这个话题的关注和鼓励！做出来的成品还算满意，家人不喜欢太甜腻的口味，所以糖和黄油的用量都略有减少，吃到嘴里是淡淡的甜味和淡淡的椰香，喜甜的小伙伴可以适当的增加糖和黄油的量，做出来会更香甜！关于低温发酵，其实是个比较省心的方法，只要把面团材料按比例揉好，晚上直接放冰箱就行了，不需要像白天那样老惦记着，一会担心没发好一会又担心发过了......这个方法我要保留下来，周五晚上扔冰箱发酵，周六就有面包吃了，特别适合双休日来折腾！

面团

馅

低温发酵椰蓉吐司的做法步骤

1.除黄油外的材料揉成面团，成团后加黄油，揉到扩展阶段（即揉出膜）。
2.盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我是晚上11：30放进去的，早上9点拿出就是这个样子，发的还是不错的。
3.这是椰蓉馅的材料。
4.黄油隔水稍稍软化，分次加糖、奶、鸡蛋搅打，充分融合后加椰蓉。
5.调好椰蓉馅放冰箱冷藏，冷藏后的椰蓉馅比较凝固，方便下一步操作。
6.发好的面团排气揉匀，擀成长方形，铺上椰蓉馅，面团上留1/3的空白。
7.把左边留白的面团向右折过来，再把右边的面团向左折。
8.折成这样子后，把两头的面团稍稍捏紧，以免椰蓉馅露出来了。
9.横向稍微擀一下，让面团变宽一点，这样好切，注意不要切断。
10.编了一个硕大的麻花。
11.编好的面团塞进面包桶，把面包桶放入烤箱，同时放一碗热水，等待二次发酵。（我的烤箱没有发酵功能，用这个方法中途需要视情况换热水。）
12.差不多发到7分满，就是这个样子，胖胖的很可爱哟~
13.刷上蛋液，放面包机启动“烘烤”功能，50分钟后就ok啦，中途要随时注意颜色变化。
14.切开看看，还可以啦，香！软！

小窍门&温馨提示

做椰蓉馅的时候，为了赶时间，没有等黄油软化，而是直接隔水软化的，然后放冰箱冷藏时间比较短，椰蓉馅不够凝固，导致后面擀面团的时候，椰蓉馅从面团里漏出来了，所以也没法分成若干个面团，而是直接编了个硕大的麻花，比较囧......我想，下次会比较从容一点吧！

分类：烘焙

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