自制卤肉卷

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  1.要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
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  2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
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  3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
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  4.锅中加入适量植物油。
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  5.油微热加白砂糖。
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  6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
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  7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
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  8.再加入其余大料。
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  9.加温水没过肉沫。
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  10.加盖小火焖。
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  11.汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
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  12.焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
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  13.加入鸡蛋、盐和花椒粉。
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  14.加适量水搅拌成面糊。
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  15.平底锅烧热加少许植物油。
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  16.加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
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  17.一面煎至微黄再煎另一面。
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  18.取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
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  19.可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

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