粗粮红薯馅面包

西山豆角

粗粮红薯馅面包

掺了紫米面、燕麦片的外皮，衬着金灿灿的红薯馅，从里到外的粗朴、阳光。

主料

馅料

装饰辅料

粗粮红薯馅面包的做法步骤

1.直接在面板上用手活面
2.除黄油外的几样原料混合
3.鸡蛋直接打入
4.酵母用温水化开后倒入
5.搅拌
6.揉成面团
7.反复叠揉
8.中间摔打面团
9.15分钟后加入黄油
10.揉匀
11.抻开面团，稍有扩展
12.放盆中发酵
13.蒙上保鲜膜
14.用烤箱发酵功能约1个小时左右
15.纠起面团，气眼明显
16.发酵期间制作红薯馅，将红薯切厚块，平铺在盘中
17.微波炉叮5分钟就可以了
18.去皮压成泥状
19.加入黄油
20.搅拌均匀
21.燕麦片、黑芝麻铺在盘中
22.发好的面团用手压出空气，切成大小适中的面片
23.码上红薯馅
24.做成橄榄型，捏严实
25.扣过来，顶部或刷或喷些水
26.蘸上燕麦片和黑芝麻
27.烤盘上铺油纸，放上面包胚
28.进行二次发酵
29.烤箱发酵约40分钟
30.二次发酵完成后，烤箱200度预热5分钟。再调为160度，放进面包胚，上下烤，开热风，20分钟左右就可以了。
31.放架上晾凉
32.切开，面包馅像蛋黄吧
33.这款面包是比较粗朴的风味
34.淋上炼乳更香
35.配坚果也不错。这个面量我做了四个面包，两个红薯馅的，另两个是实心的。

小窍门&温馨提示

1、红薯也可以蒸熟，那样的话水份略大些，可加点奶粉。

2、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。

分类：烘焙

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