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麻薯可可软欧
Depelec德普
非常好吃的一款面包,Q软的麻薯内馅,真的可以一口气吃下一整个哦!
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
高筋粉
250g
盐
3g
酵母
4g
黄油
25g
可可粉
15g
糖
35g
水
160~170g
辅料
水磨糯米粉
70g
粟米粉
20g
牛奶
120g
糖
30g
黄油
10g
葡萄干核桃碎
适量
麻薯可可软欧的做法步骤
1.
可可面包原料
2.
麻薯夹心原料
3.
将面团材料除黄油和盐外,混合搅拌均匀揉成光滑面团
4.
加入黄油揉至扩展阶段。
5.
将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。
6.
发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
7.
放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可。
8.
取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
9.
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟
10.
将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。
11.
卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大
12.
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。
13.
放入提前越热好的烤箱,快热档190度,20分钟(根据自己家烤箱调整温度时间)
小窍门&温馨提示
面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜,淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
查看全部(共13步)
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