菜鸟蛋糕秀

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菜鸟蛋糕秀

主料

辅料

橙汁75ml

菜鸟蛋糕秀的做法步骤

1.橙子粗盐搓洗外皮后切薄片与砂糖、水同煮，煮至白色部分略透明状。
2.蛋清蛋黄分离
3.橙片捞出晾凉备用，橙汁料理机榨好备用。
4.30g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加玉米油，拌匀后入橙汁搅匀。
5.将过筛的蛋糕粉筛入蛋黄糊。
6.切拌法与面粉拌匀。
7.蛋清加半匙柠檬汁，10g糖粉，打蛋器拌匀。
8.打到稠密鱼眼泡时二次加10g糖粉。
9.30秒左右后加最后10g糖粉。
10.打到拉出的蛋泡尖而短时即可。
11.蛋清糊分3次拌入蛋黄混合糊，切拌法搅拌均匀。
12.搅拌均匀后我们准备烤盘。
13.烤盘底部铺烤纸，橙片用厨房纸吸去多余水珠摆放好。
14.175度预热烤箱。蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
15.置烤箱中层，烤15分钟出炉。
16.稍晾凉后倒扣放置，将烤纸慢慢撤掉。
17.晾晾后借助擀面杖卷成卷，用保鲜膜包好入冰箱。
18.吃时拿出切片即可。

小窍门&温馨提示

1.搅拌的手法一定要切拌，否则不会宣软。可以从2点位置向8点位置切拌，另一只手转动盆的边缘。
2.喜欢口味甜一些的，糖粉可以多加一点，我不是喜欢太甜，所以糖加入的不多。

分类：烘焙儿童下午茶

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