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菜鸟蛋糕秀
laixuan
发布
初级
烤
甜味
一小时
主料
橙子
1个
砂糖
100克
清水
300ml
鸡蛋
4个
糖粉
60克
蛋糕粉
85克
玉米油
55克
辅料
橙汁
75ml
菜鸟蛋糕秀的做法步骤
1.
橙子粗盐搓洗外皮后切薄片与砂糖、水同煮,煮至白色部分略透明状。
2.
蛋清蛋黄分离
3.
橙片捞出晾凉备用,橙汁料理机榨好备用。
4.
30g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加玉米油,拌匀后入橙汁搅匀。
5.
将过筛的蛋糕粉筛入蛋黄糊。
6.
切拌法与面粉拌匀。
7.
蛋清加半匙柠檬汁,10g糖粉,打蛋器拌匀。
8.
打到稠密鱼眼泡时二次加10g糖粉。
9.
30秒左右后加最后10g糖粉。
10.
打到拉出的蛋泡尖而短时即可。
11.
蛋清糊分3次拌入蛋黄混合糊,切拌法搅拌均匀。
12.
搅拌均匀后我们准备烤盘。
13.
烤盘底部铺烤纸,橙片用厨房纸吸去多余水珠摆放好。
14.
175度预热烤箱。蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
15.
置烤箱中层,烤15分钟出炉。
16.
稍晾凉后倒扣放置,将烤纸慢慢撤掉。
17.
晾晾后借助擀面杖卷成卷,用保鲜膜包好入冰箱。
18.
小窍门&温馨提示
1.搅拌的手法一定要切拌,否则不会宣软。可以从2点位置向8点位置切拌,另一只手转动盆的边缘。
2.喜欢口味甜一些的,糖粉可以多加一点,我不是喜欢太甜,所以糖加入的不多。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
查看全部(共18步)
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