【桃李厨艺】桃李大师干货分享——文老师教你川味干煸素鳝丝

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【桃李厨艺】桃李大师干货分享——文老师教你川味干煸素鳝丝

　　今天制作的这道菜是干煸素鳝丝，它的主要材料就是用香菇来代替鳝鱼，这样就减少了身体对油腻、脂肪的摄取。

主料

辅料

川味干煸素鳝丝的做法步骤

1.将麦芽芹切断，红椒、葱姜切丝，蒜切成沫。
2.将香菇泡发水后去帝，切成丝，加少许盐，加干淀粉拌匀，
3.入7成油锅至封皮断生。外表起酥，倒出沥油。
4.锅中加油放入葱姜蒜，干辣椒炒香。
5.加入麦芽芹、香菇丝，加入调料，快速翻炒均匀。
6.再加适量醪糟汁炒干。
7.淋红油翻炒即可。

小窍门&温馨提示

1、香菇选择大点的，这样才像鳝鱼丝；
2、麦芽芹可以用西芹代替，切细一点就可以了。

分类：热菜

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