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1.菠菜洗净焯水切段，放入搅拌机添一饭碗水搅拌成糊状后滤出菜汁。
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2.500克面粉取2／3约300克加入菠菜汁和少许盐和成光滑的面团。包饺子的面团要稍硬些。
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3.剩下的面粉加少许盐和适量水和成硬度与菠菜面团差不多的面团。和好后两个面团都盖保鲜膜醒一会儿。
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4.姜切片，与花椒大料放入碗中加入开水浸泡15分钟。
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5.牛肉馅加入料酒、1小勺盐，然后分次加入花椒大料水顺一个方向搅打上劲。再加酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉搅匀腌制一会儿。
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6.罗卜去皮切碎加一勺盐腌出水，然后把水挤出去。
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7.葱切葱花与牛肉、罗卜放一起，再加入适量盐、色拉油和香油搅匀。这样馅儿就做好了。
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8.菠菜绿皮擀成椭圆形，白面团搓成长棍放面皮下端。
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9.卷起。（因拍摄光线问题，绿皮拍成黄皮了）。
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10.切成大小均匀的块儿。酒上干面粉免粘上。
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11.切口面朝上，用手整理一下周边，尽量整圆。然后压遍擀成中间厚边上薄的饺子皮。（忘拍特写了，这张有饮皮图片，将就看吧。）
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12.取一张饺子皮，中间放上馅儿。
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13.将皮对折，先把中间捏上。尽量往馅儿的方向捏，皮边最好别捏，让它散开。
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14.然后把边上的皮朝中间聚拢，捏紧靠馅儿位置。边缘散开。
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15.这是包好的样子。是不是像白菜?！
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16.我蒸了一半，煮了一半。
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17.蒸饺用热水下锅蒸，水开后15即可。
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18.煮饺子水多些，水开后分两次加入少许凉水。饺子浮上来就好了。
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