双味黄油全麦蓝莓酥by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

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双味黄油全麦蓝莓酥by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

快手奶酥小西点——双味黄油全麦蓝莓酥

来自普蓝高科丽江基地的高原蓝莓，颗粒饱满，果香浓郁，酸甜适中，是鲜食的上品，亦可放在干燥阴凉通风的地方晾晒成蓝莓果干，这样的自制蓝莓果干，不含糖不增色，非常适合做西点用。

手头正好有来自八百里秦川的农家自磨全麦粉，加点低粉、玉米淀粉，再加点细砂糖、黄油，抓一把自己晾晒的蓝莓果干，用手抓抓就能烤出一盘奶香浓郁的小西点——黄油全麦蓝莓酥，零基础的吃货也能百分百成功的小西点；常温下食用是酥软的口感，冷藏后食用是酥脆的口感。

主料

农家全麦粉200g
低粉300g
玉米淀粉100g
黄油200g
涂抹型橄榄油100g
细砂糖45g
蓝莓果干50g

辅料

樱桃冻干粉1小勺

双味黄油全麦蓝莓酥的做法步骤

1.全麦粉、低粉、玉米淀粉和细砂糖在搅拌碗里混合均匀，把切成小块的黄油放在面粉混合物里。
2.用手指把黄油在面粉混合物中捏碎，使其充分混合成粗玉米面状。
3.再加入配方中的涂抹型橄榄油。
4.用刮刀拌匀成湿粉团。
5.加入配方中的蓝莓果干。
6.用手或刮刀翻拌均匀，把湿粉分成均匀的两份，取其中的一份加入1小勺樱桃冻干粉。
7.翻拌均匀成樱桃口味的酥饼粉料，每次取大约20g粉料，放在手里整形成厚扁圆形（或自己喜欢的形状）的饼坯。
8.逐一摆放在垫了烘焙纸的烤盘内，用叉子按压出交叉的花纹，每个饼坯之间需留一定的空间；全部完成后，覆盖保鲜膜，冰箱冷冻40~50分钟。
9.提前预热烤箱至200°C，把冷冻的饼坯及烤盘直接放入烤箱中层，上下火管火力，烘烤20~25分钟，期间注意观察酥饼表面的上色状况，适时加盖锡纸，轻按酥饼表现略硬即可关火，让蓝莓酥在烤箱里焖5分钟，再出炉；烤网上冷却。
10.与此同时，可继续制做原味的部分酥饼，继续冰箱冷冻40~50分钟。
11.同样的温度烘焙。
12.双色黄油全麦蓝莓酥饼，完工彻底冷却后装入保鲜盒中密封，在冰箱里冷藏3~4天再食用，口感会是最佳状态哦！

小窍门&温馨提示

TIPS:

1、没有涂抹型橄榄油，可用椰子油等量替换，都没有就用黄油，只不过这样的话热量会比较高，但口感更佳哦！

2、用糖粉替代细砂糖，口感会比较细腻，没有沙沙的感觉，按自己的爱好调整哦！

3、我用的蓝莓果干是自己晾晒的，含有一定的水分就直接用了，如果用的蓝莓果干比较干，建议清洗后用少量蓝莓酒浸泡软化，这样烤出来的酥饼中蓝莓干会比较湿润！

4、不建议使用新鲜蓝莓，如想用新鲜蓝莓，建议使用冻果，这样不至于爆浆，但如果喜欢蓝莓爆浆的感觉那就另当别论喽！

5、没有樱桃冻干粉可用其他水果冻干粉替换，，不喜欢可以不放，那就是原味的哦！

6、水果冻干粉的做法很简单，买来的冻干水果片，加点玉米淀粉放在干磨杯里转一下就OK了。

分类：烘焙

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