黑麦华夫饼

涵宝de妈发布

黑麦华夫饼

其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成，味道还不错，又一个解决发酵过度面团的方法。

主料

中种高筋面粉190g
中种水105g
中种酵母3g
黑麦粉80g
糖22g
盐3g
奶粉10g
水60g
玉米油15g

黑麦华夫饼的做法步骤

1.中种材料
2.中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜
3.准备主面团用料
4.主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
5.开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油
6.本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。
7.收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。
8.发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右
9.华夫饼模具预热
10.取其中两份面团放入模具中间
11.轻轻合上模具
12.中小火，烤制两面焦黄色即可
13.

小窍门&温馨提示

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

分类：烘焙

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