家庭版手工肉圆儿

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家庭版手工肉圆儿

精瘦冷鲜猪肉富含人体所需各种营养，纯手工制作，无添加无防腐，绿色健康，是老人小孩儿营养膳食之佳品。做汤、涮锅、配菜，食用便捷，无所不能。

主料

精瘦冷鲜猪肉500g
料酒20g
白糖10g
花椒水180g
葱15g

辅料

家庭版手工肉圆儿的做法步骤

1.精瘦冷鲜猪腿肉500克，洗净切丁备用。
2.将肉丁放在案板上剁碎，加入葱姜末，继续剁制。
3.直到剁成肉泥，葱姜看不到成品为止。
4.将剁好的肉泥整理成方块形。
5.将肉泥放入不锈钢盆中，等待调制。
6.称量花椒水180克。
7.将淀粉倒入花椒水中，合计重量230克。
8.将花椒水和淀粉调制均匀。
9.调好的花椒水和淀粉倒入肉泥盆中。
10.用筷子朝一个方向搅拌均匀。
11.加入食盐17克。
12.继续搅拌。
13.加入白糖10克继续搅拌。
14.加入味极鲜酱油17克。
15.继续搅拌上劲。
16.加入料酒20克。
17.用力搅拌。
18.加入鸡蛋一个（此图系1000克的量），继续用力搅拌上劲。
19.煮锅烧水，待锅底出现细小泡泡，约80度时，关小火。
20.左手虎口将肉泥挤出大小合适的肉圆儿。
21.调羹沾凉水，从左手虎口将肉圆儿挖下，轻轻放入煮锅中。
22.三分钟后用铲子轻轻推动肉圆儿，成熟后的肉圆儿会自动浮上水面。
23.待肉圆儿全部漂起，开中火烧开，将肉圆儿捞出篦水，装入盆中晾凉。
24.成品肉圆儿跟凉水一起下锅，烧开后盛入汤碗中，加入香油和香菜，肉圆儿汤做成！

小窍门&温馨提示

精瘦猪肉经过手工剁制后，纤维变得更加具有韧性，而且剁得越细，韧劲越大。加入佐料后用筷子朝一个方向猛搅，直到上劲。可先下一两个尝尝，满意后再大批量下入锅中。这种纯天然无添加的绿色食品，会给您的餐桌增加冬季的温馨：肉圆儿滑嫩酥脆，特别适合牙口不好的老人享用；完美圆润的外形，对您的孩子更是无尽的诱惑。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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