老面包卷

杰ma 发布

老面包卷

这个老面包方子是来自小牛俊的！自己做了点改动！效果也不错！谢谢！

酵头

面团

辅料

老面包卷的做法步骤

1.酵母用少许温水化开，与酵头材料混合均匀
2.发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状
3.加入面团材料、盐、鸡蛋（打散），揉成光滑面团
4.分三次加入黄油，使黄油完全融进面团，揉至能拉出薄膜
5.面团收圆，发酵至两倍大
6.发酵后的面团排气，分成九份揉圆醒发15分钟
7.取一份面团搓长
8.对折
9.扭转
10.将对折这头塞到另一头的洞里
11.整理好
12.依次做完排入烤盘等待发酵
13.烤箱开发酵功能发二次酵一小时至两倍大，刷上蛋液
14.烤箱上下火150度先预热5分钟，再放入烤盘烤25分钟
15.拉丝不错哦！味道也是杠杠滴
16.

小窍门&温馨提示

烤箱如果没有发酵功能的，可以烧一碗开水置烤网上放最下层，再把烤盘放在合适的层关门发酵至两倍大！这样发酵烤箱里会有水蒸气，要先把水气擦干再使用烤箱，否则会影响烤箱使用寿命！烤制过程中如果上色很深的话要及时加盖锡纸！每个烤箱温度不同，大家要摸清自己烤箱的脾气！面粉的吸水性不同，请大家在揉面团的时候液体酌情添加

分类：烘焙

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