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桂花戚风蛋糕
ISAIYANZI
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戚风的做法都相差不多,到那时加入了干桂花之后,香气和口感都比普通戚风好很多哦,一起来看看吧。这次用的烟囱模,差不多相当于圆形8寸。
初级
烘焙
甜味
半小时
主料
低筋面粉
160g
蛋黄
120g
细砂糖
35g(蛋黄用)
蛋白
240g
植物油
70g
干桂花
2大勺
热水
80ml
盐
一小撮
辅料
细砂糖
150g(蛋白用)
桂花戚风蛋糕的做法步骤
1.
将干桂花加入热水,混合搅拌均匀,放凉备用。
2.
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后,再加入上一步的桂花水,搅匀。
3.
加入植物油,继续搅拌。
4.
筛入低筋面粉和盐,搅拌成糊状。
5.
蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。
6.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.
再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌、切拌均匀。
8.
将混合均匀的面糊倒入模具,在桌面上震几下,放入预热好的烤箱,180度,烤50分钟。
9.
烤好后取出烟囱模倒扣,普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。
10.
分类:
烘焙
查看全部(共10步)
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