金牌煎饺

阿大^.^

金牌煎饺

这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！

主料

面粉250g
熟南瓜泥120g

辅料

金牌煎饺的做法步骤

1.准备好肉馅材料，洗净备用
2.将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面
3.再加入韭菜末
4.最后加入香油，和所有的调料
5.拌匀均匀，肉馅就做好了
6.再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块
7.放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
8.蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
9.和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟
10.将面团搓成长条
11.均匀的分成小份
12.将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅
13.包起来，所有的都这样做好
14.包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
15.蒸熟后的样子
16.锅里放一点油烧热
17.把蒸熟的饺子放进去中小火煎
18.煎到底部焦黄就可以了

小窍门&温馨提示

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。

分类：主食家常菜老人朋友聚餐饺子午餐

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