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1.准备材料：豆腐、红椒、莴苣头、西红柿、香蕉，切小丁备用。
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2.茄子削皮留用，茄子切成拳头大小的段（我的切小了，汆水后茄子会缩小一点），然后取出中间部分。如图。
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3.全部切好后，茄子与茄子皮一定得泡水哦。15分钟后可明显看到泡出的水是黄的。
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4.除西红柿、香蕉外，豆腐+红椒丁+莴苣丁烧开水汆烫一下，（水里放少许盐）沥干水。然后把上述食材全放在一个碗里，捣碎。
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5.捣成这样就差不多了。。
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6.茄子肉与茄子皮，也汆水（水里不放盐），因为配料里有盐味了，茄子是很吸味的，所以在这里就不放了。摆盘，茄子肉放最中间当底。
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7.用半圆的茄子肉与茄子皮+捣碎的配料，包成这个样子。就OK了
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8.锅中放一点点橄榄油，下蒜，小火出香味，放一点点生抽上色。
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9.将蒜汁淋入茄子卷上。O了，
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10.因为前面配料我做得多了，加上想起茄子肉怕没入味，所以就把剩下的配料用小火加热一会，加点生粉吸汁，放点生抽。淋在卷边上，吃完卷后再把配料拌着茄子肉吃，应该又是另一翻风味，嘻嘻，，不浪费，低碳。
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11.最后它成了这样了。呵呵，吃起来有种好奇特的味道，很神奇，哈哈哈，有股淡淡的香蕉味。很香甜的说。
菜谱
