白菜牛肉生煎包

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  1.面粉中加入酵母搅拌均匀
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  2.温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。
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  3.拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
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  4.做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
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  5.将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
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  6.再调入蚝油等其他调味料。
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  7.大白菜洗净切块放入搅拌机
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  8.搅拌成碎丁
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  9.大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
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  10.拌好的馅料备用
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  11.发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
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  12.搓长条切等大的小面团
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  13.取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
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  14.包入适量馅料。
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  15.右手逆时针包出褶子。
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  16.包好的包子
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  17.平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右
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  18.开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
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  19.盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。
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  20.锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。
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  21.焦脆的冰花底部很好吃。
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  22.趁热吃最好。
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  23.成品。

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