葱烧排骨

1.猪小排冷水入锅，煮开2分钟捞出洗干净（焯水）。

2.葱切成大段（我是把葱打结的，不过切段比较简单），生姜切大片，大蒜瓣准备好。

3.用干的不沾锅，小火把排骨里的油煎出来。因为白肉看起来很油腻，但是把油煎出来会减少油腻感，另外因为带些微微的焦口感色泽都会更好的。煎出来之后把肉捞（用筷子夹）出来。

4.前面煎肉之后锅里会留下油，把肉捞出来之后，把葱、生姜、大蒜放进去继续小火煎，等到香味飘出来。

5.香味出来之后，把小排放回去，加一些碎冰糖，用小火慢慢的炒直到冰糖融化为止。

6.等冰糖炒化之后加入酒和胡椒粉炒匀，在砂锅里准备热水（没有砂锅用煮锅一样可以，用热水是因为冷水会导致肉因为温差而收缩口感会变差，而且入味难），都倒进去。