薄荷厚蛋烧

灵泠

薄荷厚蛋烧

如果不放薄荷，加入日式高汤（柴鱼片+昆布），做出来的，也可以说是玉子烧，一说煎鸡蛋，肯定大多数人想到的都是葱花搭配的，可薄荷与鸡蛋搭配的却很少见，大多只在薄荷鸡蛋汤里见过，鸡蛋就一小小个，可它的营养价值却很高，你想想，它是能孵出一只小生命的胚胎（虽然并不是所有蛋都可以，只有受精的蛋才行，），它富含了很多其他食物加起来才能补充的能量，真真是物美价廉的好东西呢！

主料

辅料

薄荷厚蛋烧的做法步骤

1.薄荷洗净，取叶，
2.鸡蛋打入碗内，加入适量盐打散，（我用的是小奶锅，这个还可以用平底锅来做，不过那个锅的口径比较大，要做出一样的厚度来，就只能把鸡蛋增加到6枚以上了，）
3.加入切得碎碎的薄荷叶，
4.搅打均匀，（别看图上满满的，其实薄荷叶全飘在上层，下面完全没有，）
5.热锅下油，（多下一些，）
6.搅一搅鸡蛋，倒入适量蛋液，（刚刚铺满一层即可，）
7.顺着一边把它卷起来，
8.再空的一边倒油，再到蛋液，轻轻抬起卷好的那一边，让蛋液流一部分过去，以便更好的粘合，再卷起来，不用等鸡蛋全熟再卷，那样就老了，里面的蛋液余温就可以让它们熟，
9.重复上述步骤，直至所有蛋液用完，煎一煎表面定形，切块装盘即可，

分类：热菜老人早餐日本料理春季食谱

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