冬荫功年糕

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冬荫功年糕

百度百科:冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
此菜，做了中国式的结合。春节将近也给大家推荐一道相对开胃的似菜似饭的美食。

主料

大头虾6~7只
年糕片100克
蛤蜊3~4只

辅料

冬荫功酱2勺
浓缩椰浆2勺
鱼露汁2勺
香茅草3~4根
柠檬叶3~4片
指天椒2~3个
南姜1个
青柠檬4个
白胡椒粉适量

冬荫功年糕的做法步骤

1.配齐各类冬阴功汤的配料。（我是在麦德龙里配到的还算齐全）
2.大头虾洗净后，摘头去虾线，大蛤蜊洗净备用。
3.起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后，放入虾头一起煸炒至红色及香味。
4.倒入多许清水，转中小火盖盖焖煮，熬煮30分钟左右时放入香茅段，柠檬叶，指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱，浓缩椰汁2勺，鱼露汁（咸鲜的，盐不放的）调匀后再放入事先水泡软的年糕片。（虾头汤底是冬阴功汤的关键，其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底，奶白，越久越香）
5.再放入虾身，事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟，撒上少量白胡椒粉，挤入青柠檬汁即可。
6.出锅后放上香菜，喜欢小葱的撒上小葱即可。
7.酸辣，香甜，美味俱全。
8.香甜味美，东南亚风味。
9.香辣皆有，口感嫩滑。
10.加入年糕，中式元素，融合美味。
11.小小创新，以供参考。
12.大家如有兴趣不妨一试。
13.清香开胃，酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。

分类：糕点

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