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鸡柳鱼排
碎碎闲
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外酥里嫩、鲜香可口、小朋友们的最爱。但是油炸食品不宜多吃。
初级
炸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鸡脯
适量
龙利鱼
适量
鸡蛋
适量
辅料
淀粉
适量
面包糠
适量
盐(糖、吉士粉)
适量
味精
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡柳鱼排的做法步骤
1.
调料准备:盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
2.
龙利鱼排洗净,拇指粗细的条备用。
3.
将切好的鱼肉调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄(吉士粉)腌制。
4.
鸡脯洗净切成小拇指粗细的条,备用。
5.
将切好的鸡脯调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。
6.
准备好淀粉、面包糠,备用。
7.
鸡蛋打散备用。
8.
将腌制好的鱼排(约腌制15分钟左右)放入面包糠中裹匀。
9.
用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散,要恰到好处。
10.
裹好面包糠后装盘备用。
11.
先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。
12.
鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。
13.
完成以上工序后装盘备用。
14.
起油锅,将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟,变色即熟。
小窍门&温馨提示
1.作鱼排时一定要压扁,否则口感不佳。
2.炸制时火候的掌握很关键,油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多,现炸现吃凉了就不好吃了。
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