酥鸡沙拉饭

1.鸡腿剔骨后切成段。

2.将切好的鸡腿肉加入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香、辣椒粉、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.锅中倒入少量油。

4.油热后倒入打好的鸡蛋液，炒碎。

5.鸡蛋炒碎后，放入米饭。

6.加入少量酱油，翻炒均匀。

7.将酱油炒饭盛出。

8.腌制好的鸡腿肉，裹上淀粉。

9.油温6成热时，逐个放入裹好淀粉的鸡腿肉。

10.定型后捞出。

11.将油继续升温，倒入炸好的鸡肉，炸制1分钟，此谓“复炸”

12.这样炸出的鸡肉更酥脆。