培根花朵面包

Meggy跳舞的苹果

培根花朵面包

今天这款面包因为加了培根一起烤制，特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法，虽然整个的过程用时比较长，但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气，营养和风味上也更加丰富

中种面团

辅料

培根8条
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少许

主面团

培根花朵面包的做法步骤

1.中种面团材料准备好
2.全部入盆中
3.和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时
4.将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出
5.将主面团材料入面包机桶中
6.将中种面团撕成小块入桶中
7.启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面
8.等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束
9.将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟
10.将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟
11.取一个松弛好的面团，擀成长舌状
12.取一片培根放在面片上
13.从下往上卷成卷，接口捏严
14.从中间拦腰一分为二
15.将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵
16.等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度
17.将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸
18.出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存
19.看着不错
20.底部也漂亮
21.培根面包卷好香

小窍门&温馨提示

中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。

分类：烘焙

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