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飘香酥肉
默默95
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五花肉:补肾、滋阴、益气;
花椒:温中、止泻、止痛;
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;
初级
炸
五香
半小时
主料
五花肉
适量
辅料
花椒
适量
白胡椒
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡蛋
4个
飘香酥肉的做法步骤
1.
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
2.
切成约半厘米厚的片
3.
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
4.
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
5.
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
6.
然后是淀粉,调成合适的糊状
7.
油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
8.
炸到金黄色就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
9.
油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
10.
分类:
热菜
查看全部(共10步)
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