甜水面

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甜水面

四川成都传统风味小吃。流传广泛，被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。成都的美食实在是太多了，让我排名次当属这个‘甜水面’甜水面的特点：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。
制作甜水面并不难，关键在于甜水面的调料汁，要用酱油和糖加工一下，有了这个调料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。

主料

辅料

甜水面的做法步骤

1.一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。
2.然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。
3.醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。
4.用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。
5.倒入所有的调料。
6.中火煮开。
7.改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。
8.用漏网篦出料汁。
9.甜水面的料汁就做好了。
10.制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。
11.醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。
12.再搓成圆条。
13.锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。
14.煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。
15.捞出面条，将面条抖散，拌匀。
16.将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。
17.成品图。

小窍门&温馨提示

两点需要注意：做甜水面的料汁特别简单，别让写的复杂而吓倒。面团一定要醒到位，才够劲道。

分类：主食面条家常菜老人晚餐工作餐

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