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1.切好的五花肉入放入盘中，加上所有配料
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2.搅拌均匀
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3.盖上保鲜膜腌汁一天
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4.用温水洗去表面的盐粒，在用温水浸泡5小时，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。
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5.灌肠的工具
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6.剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结
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7.把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
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8.一边塞，一边用手把肉往下赶
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9.肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
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10.把做好的客家腊肠挂起来晒干
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11.这是晒了三天的客家腊肠
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12.腊肠出来了！
菜谱
