多层豆沙花卷

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

2.豆沙馅100g；也可以自己熬制。

3.面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。

4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

6.取一个剂子擀成椭圆形饼状。

7.将豆沙馅涂抹均匀。

8.卷起来之后，顺长一切两半。

9.拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。

10.用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。

11.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

12.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。