北海道牛奶吐司

＆棄戴、C 发布

北海道牛奶吐司

每次都忘拍过程图...北海道吐司终于拔草啦，做的还不太好，不过味道真心棒棒哒，“软”就一个字，我只说一次.半夜出炉的我还掰了一块吃（这是要胖死哇～）

食材明细

主面团

中种面团

北海道牛奶吐司的做法步骤

1.将中种面团的所有材料混合，揉成均匀的面团（不用出膜，表面光滑就行），盖保鲜膜放冰箱发酵17-36个小时（我是直接发酵的，没放冰箱）
2.预热完成，170度烤45分钟左右。
3.面团到扩展阶段时把黄油放入，继续揉至完全阶段（用摔打揉搓法出膜很快的）
4.盖上保鲜膜继续发酵10分钟
5.将面团排气滚圆，分成3分
6.滚圆的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟
7.松弛好的面团逐个取出，按压排气擀成椭圆形长片，从上至下的卷起来，再松弛10分钟
8.重复上一步擀片和卷起的步骤
9.将卷好的面团放入吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵（我是直接扔烤箱发酵的，放杯开水进去就好了），发至吐司盒8-9分满，发酵完成。
10.在吐司表面刷适量全蛋液（我做面包都不爱刷😄），烤箱180预热10分钟
11.预热完成，170度烤45分钟左右。
12.成品图
13.拉丝，组织很不错哦

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