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牛奶小方块
落樱yi
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牛奶的丝滑,椰奶的醇香,入口即化,只那小小的一块,便是味觉与视觉的完美享受,大小朋友那个不爱。
初级
煮
奶香
十分钟
食材明细
主料
牛奶
243克(1瓶)
椰奶
120克
玉米淀粉
45克
辅料
黄冰糖
30克(白糖)
椰蓉
适量
牛奶小方块的做法步骤
1.
所有原料称量好。
2.
玉米淀粉放入大点的碗中,加入1/3的牛奶搅拌均匀。
3.
剩下的牛奶倒入锅中,加入椰奶和冰糖,小火加热不时搅拌慢慢煮至沸腾(如果冰糖块没有全部融化,沸腾关火后焖几分钟冰糖即会融化)。
4.
冰糖溶化后开小火,将之前调匀的牛奶玉米淀粉溶液再次搅拌均匀,倒入锅中,边倒边搅拌(一直顺一个方向搅拌)
5.
液体逐渐开始糊化,有一部分开始出现像小面疙瘩一样,继续不停快速的搅拌,直到全部液体都变成稠浆糊状,关火,用余温继续顺一个方向搅拌,使奶糊尽可能均匀细腻。
6.
提前准备好一个容器,在底部先铺一层椰蓉。
7.
将奶糊倒入容器中,震荡几下抹平表面,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏4小时(或过夜)
8.
用小刀在容器四周划一圈,倒扣脱模。
9.
切成自己喜欢的大小块。
10.
在椰蓉中滚一圈即可。
11.
盛盘。
小窍门&温馨提示
1椰奶也可成乘淡奶油,玉米淀粉也可换成吉利丁片(只口味不同)
2奶糊加热时一定要不停快速的搅拌,以免糊底和糊化的不均匀。
3一次吃不完可放冰箱冷藏保存(尽早吃完)。
分类:
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