香辣翅尖

• 1.刀功处理:青红二金条切马耳朵；小葱切长节；干辣椒切节
• 2.食材处理:翅尖码味腌制，油炸制金黄。
• 3.炒料:豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱、高汤少许
• 4.调基本味型:盐少许、味鸡精、糖、胡椒
• 5.下料:翅尖、青红马耳朵椒片再给料酒
• 6.淋香油、藤椒油，撒熟芝麻
• 7.装盘:出锅装盘，撒葱节，用小麦淀粉捏花摆盘成菜。

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