椒香薯条鸡

邓在熙料理rider

椒香薯条鸡

鲜椒香辣飘来合着薯条酥脆跟鸡腿肉的鲜美。炸鸡、薯条还有辣椒这才是西南地区伙伴的最爱。

主料

鸡腿肉适量

辅料

青红二金条适量
土豆适量
干辣椒适量
干花椒适量
豆瓣适量
姜蒜片适量
香辣酱适量
吉士粉适量
泡打粉适量
小麦淀粉适量
豌豆淀粉适量

椒香薯条鸡的做法步骤

1.刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片
2.食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。
3.炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)
4.炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱
5.调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒
6.下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节
7.淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
8.装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰

小窍门&温馨提示

重点理解拍粉:吉士粉突出香浓味足，泡打粉使其酥脆

分类：小吃西餐

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