椒香薯条鸡

• 1.刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片
• 2.食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。
• 3.炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)
• 4.炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱
• 5.调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒
• 6.下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节
• 7.淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
• 8.装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰

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