金灿灿的冰花锅烙

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  1.鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）
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  2.锅里多加油
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  3.一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。
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  4.韭菜处理干净，控水切好。
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  5.虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。
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  6.韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）
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  7.要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。
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  8.80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面
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  9.和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。
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  10.搓条
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  11.下剂子，按扁
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  12.擀皮
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  13.包馅
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  14.如图，将中间对捏
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  15.包好如图
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  16.锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好
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  17.盖锅盖，小火3分钟左右，大火，
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  18.大火温度上来的时候，将碗汁倒进去
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  19.盖锅盖
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  20.汁干后，关火
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  21.盛出
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  22.成品

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