冰糖墨米藕

情一诺

冰糖墨米藕

糯米藕，非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴，“莲”“藕”意为“连”“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道，是一道“中华礼仪菜”。为春节的菜谱试菜，让团圆的家宴从甜蜜开始吧。

主料

辅料

冰糖300g

冰糖墨米藕的做法步骤

1.准备食材
2.将墨米提前浸泡，至少2小时
3.藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来
4.将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助
5.将切下的部分盖上，扎上牙签固定住
6.放入锅内，水没过藕的高度
7.放入冰糖（也可以换成白糖）
8.把煮了一个小时的藕取出切片
9.摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可

小窍门&温馨提示

1、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好
2、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面
3、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃
4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面
5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花
6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减

分类：甜品浙菜儿童下午茶秋季食谱

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