肉松面包

1.中种材料高粉200g清水120ml酵母3g先液体后粉类加入面包桶启动一个和面程序（15分钟）

2.和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口冰箱冷藏17小时以上

3.中种面团撕成小块主面团材料称重备用（低筋面粉50g白糖30g盐2g奶粉15g蛋液32g软化黄油17g)

4.中种面团加入主面团除黄油以外的所有材料揉至表面光滑能拉出筋

5.加入软化黄油揉匀

6.继续摔打面团大约10—15分钟面团可以拉出薄膜

7.面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟

8.面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可

9.取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

10.取一面团擀成椭圆形抹一层沙拉酱撒一层肉松

11.从上往下卷起两边向中间收

12.收好收口和边口捏紧收口朝下摆入烤盘

13.放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟

14.发酵至两倍大表面刷全蛋液放入烤箱中层180°15分钟

15.表面抹一层沙拉酱撒上肉松和黑芝麻