牛奶吐司面包

冬季心情

牛奶吐司面包

总是看到别人做吐司，而且花样繁多。我一直不会做，前段时间有了吐司模具，便开始练起来，通过不断地学习、研究，终于做出了漂亮的吐司。

中种面团

主面团

辅料

耐高糖酵母粉3克

牛奶吐司面包的做法步骤

1.原料：中种面团中的面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2.将牛奶与酵母混合均匀后，加入到面包粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10小时。
3.主面团的原料：奶粉、黄油、鸡蛋、盐、面包粉、中种面团、白糖。
4.将中种面团、鸡蛋、盐、白糖、面包粉混合后揉至光滑、面筋出现。
5.加入黄油，继续揉，将面团揉至手套膜出现。
6.将面团放入盆中，置温暖处饧发。
7.经过4个小时的饧发，面团膨胀，是原来的两倍大。
8.将面团取出排气，平均分成三等份，揉成圆形，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
9.15分钟后，取出一个小面团，将面团内的气体用手拍出（也可以用擀面杖擀）。
10.然后从上向下卷起来，再借助擀面杖将其擀开，再次卷起来，不要卷那么紧。
11.将三个面团都卷好。
12.放进吐司盒，盖上吐司盒盖，在38度的环境下饧发至八分满，烤箱预热上火180度，下火170度后，入烤箱42分钟取出吐司盒，倒出面包晾凉即可。
13.成品

小窍门&温馨提示

根据自家烤箱的特性选择合适的温度和时间，液体的添加量要根据各种面粉的吸水量添加。面包卷不要卷得太紧，影响吐司的饧发。我用的是450克的吐司模具。

分类：烘焙

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