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黑加仑牛轧糖
jojodgt
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纯粹的牛轧糖不够有意思,加点黑加仑或者蔓越莓干,可以使牛轧糖富有果香也更加爽口!第一次做得不够好,最近还要多练手😁
初级
炒
甜味
一小时
食材明细
主料
花生
500克
白糖
250克
麦芽糖
150克
黑加仑
150克
辅料
奶粉
80克
水
50ml
蛋清
1个
黄油
15克
黑加仑牛轧糖的做法步骤
1.
东西一定要先准备齐全,免得手忙脚乱,浪费时间啊说,还跟不上节奏,坏了糖!
2.
糖加水小火煮化,再加入麦芽糖,继续煮。糖冒泡先大泡后逐渐变均匀小泡差不多就成了!煮糖的过程中花生米放烤箱150度,烤30分钟,烤好后放凉一点拿擀面杖稍微压坏去花生红膜待用!
3.
蛋清分离器将蛋清取出,打蛋器打至发泡。糖煮好后加入打发蛋清搅拌均匀,黄油隔水融化后加入糖中,继续搅拌!加入奶粉,直到搅拌均匀。最后加入炒好去膜的花生米搅拌均匀。
4.
以上步骤完成后倒出半成品,在容器中摊平,用合适的工具摊开压实压平并放凉!
5.
待糖还未完全变硬时,用刀将糖整齐切好,放凉!此刻可以放冰箱稍微速冻一下,加快牛轧糖凝固也可以使糖脆一点!
小窍门&温馨提示
在加辅料和放入花生米的整个过程中始终保持最小火不能停止加热,否则天气热容易还没做好就凝固了。
分类:
甜品
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