煤球蛋糕

麦子老妈

煤球蛋糕

最近刷屏的黑色料理，照着烘焙达人海燕的方子，用广西巴马的黑米自己打的米粉，做的煤球蛋糕！虽然成品颜色不是很黑，而且是晚上做的，在暖色灯光下变成了咖啡色，第2天早晨起来再拍了几张，光线比较暗也不理想！但是味道很好，黑米好香哦！这个成品图又种色调，效果完全不同，但是确实只有一个煤球蛋糕哦！

主料

辅料

煤球蛋糕的做法步骤

1.广西巴马的黑米
2.用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点
3.这是搅打后过筛的黑米粉
4.加入适量玉米淀粉
5.加入适量糯米粉，混合备用
6.取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离
7.在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性
8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10.搅拌均匀成黑色米糊
11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀
12.再倒回剩下的蛋白霜里
13.翻拌均匀至细腻
14.倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
15.冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
16.用粗的吸管扎眼
17.一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

小窍门&温馨提示

我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试

分类：糕点烘焙儿童下午茶

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