黑米饭吐司

漫香小屋

黑米饭吐司

巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。

主料

液种

辅料

酵母1克

黑米饭吐司的做法步骤

1.巴马黑米洗净后浸泡一夜
2.加比平时稍微多点的水煮成米饭。
3.先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。
4.发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。
5.把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。
6.和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。
7.继续揉15分钟左右揉至完全。
8.加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）
9.继续和面10分钟左右。
10.一发至两倍大。
11.取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟
12.取一份撖成椭圆形。
13.两头向中间对折。
14.再撖长并压簿底边。
15.从上向下卷起封口。
16.一个个做好排入模具中。
17.二发至9分满。
18.175－180度38分钟左右。
19.取出晾至手温后切片冷冻保存。
20.成品
21.成品

小窍门&温馨提示

水不要一次加完，预留10克左右

分类：烘焙

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