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手撕肉松面包
january0106
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手撕肉松面包,香味浓郁,味道鲜美,家人都非常喜欢吃。适用于学厨大号堡尔美克凸底2连模。
初级
烤
咸鲜
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
150克
细砂糖
21克
盐
2克
奶粉
7克
水
105克
酵母
3克
黄油
12克
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
手撕肉松面包的做法步骤
1.
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2.
20分钟后,暂停,放入黄油;
3.
面包机重新设置发面团程序(此程序是进行30分钟和面,1小时发面);
4.
30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;
5.
面包机继续发面工作;
6.
1小时发面工作结束后,没有立即取出,继续发了20分钟,共计80分钟,可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
7.
取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
8.
将面团分成两份,取一份面团随意擀开,用刮板划开,但注意不要切太大块;
9.
把小面片铺在杯子模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,挤上沙拉酱;
10.
撒上适量肉松;
11.
继续铺小面片,挤沙拉酱,撒肉松,直到小面片全部铺光,另一个杯子同样做法;
12.
进行最后发酵,面团至原来的2倍大;
13.
烤箱预热170度,放入模具,烤30分钟,中途面包表面上色后,盖上锡纸;
14.
出炉后脱模冷却。
小窍门&温馨提示
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、小面片铺入模具时,稍微隔开一些距离,最后发酵时,面团还会膨胀。
3、烘烤时,注意观察状态,表面上色后,需盖上锡纸。
4、烘烤温度和时间仅供参考。
分类:
烘焙
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