-
1.将鸡腿去皮去骨切成1厘米的方丁。我在做鸡肉菜肴时都会选择鸡腿肉,它的味道实在好过鸡胸肉(当然炖鸡,烧鸡,扒鸡等等需要整鸡的除外)
-
2.15粒蒜切碎。这道意粉是很需要蒜的,好在蒜是健康食品,多吃有益
-
3.将欧芹切碎。有的朋友可能对它有些陌生,它是西餐常用的辅料,尤其是意大利餐。它的英文名叫continentalparsley
-
4.国内新鲜欧芹并不多见,但朋友们不必担心,各大超市的佐料区都能寻到干欧芹,选择时看准英文注释,因为中文标签有时是后贴上去的,翻译可能有所不同。好了,用干欧芹的话,两勺就可以了
-
5.新鲜番茄切碎成小丁状,半厘米见方就可以
-
6.这就是我们的直通粉~penne,我们切菜的时候它就可以上锅煮了,和煮我们的干面条一样的方法,可能时间会略长(从水沸下锅到煮熟不会超过15分钟)
-
7.煮熟的意粉沥水备用,为防止煮熟的意粉粘在一起可微过冷水,这样也会让意粉的口感更好~筋道
-
8.平底锅内放适量橄榄油,开火
-
9.不要等油太热,放入蒜末,小煎半分钟左右直到出来微香
-
10.放入鸡块儿
-
11.随即放入欧芹,翻炒
-
12.当鸡块儿表面泛白后放入切碎的番茄
-
13.同时加适量的盐
-
14.再倒入30ml红酒
-
15.搅拌均匀后,盖盖儿,小火煨5分钟
-
16.当锅内的番茄出汤后加番茄酱100克,约3-4勺。如果5分钟锅内番茄出汤不多,说明盐放的不多,可继续小火煨3-5分钟
-
17.将加入番茄酱拌匀。说明下,这里的番茄酱不是平日吃薯条蘸的番茄酱。这在国内是个误区,很多西餐厅做意粉都用那种,其实那是tomatosauce,直译就是“番茄细酱”,有点甜,而且稀。这儿用的是tomatopaste,才是番茄酱。它没有加糖,很稠。国内超市都有,买时注意标识。再多说句,就是还有一种叫tomatopuree,“番茄酱汁”,有卖的,也是纯番茄做的,很稀,有种意粉用的到,以后再说。
-
18.拌匀后再盖盖儿,继续小火再煨5分钟
-
19.煨好5分钟后,可用小勺儿品尝下是否够咸,因为马上要下意粉了。提示,开始下盐时最好别太多,如果偏淡,现在可补救,要是咸了,~~下次注意呗
-
20.咸淡合适了,下意粉,然后大火搅拌一分钟,既可以拌匀,又可收下汁
-
21.上桌!这里和大家分享的食材用量适用于2至3人享用,当然一人全包也可以,因为太好吃了
-
22.本道意粉酱汁浓厚可口,享用时可配上几片小面包。小面包蘸着这意酱也别有一番味道,经常看到些意大利佬用小面包擦盘子,嘴里边吃着这擦过盘子的面包边说,“Nice!”