猪肉荸荠小肉包

1.少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。

2.瘦肉剁成肉末后装碗里备用。

3.马蹄清洗干净后削皮备用。

4.在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀，腌制30分钟以上。

5.在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉，和剁碎的马蹄以及切碎的香葱，然后在加入香油和盐调味，搅拌均匀。

6.温水将酵母充分搅拌溶解至水中以后，分几次加入到面粉里，揉好的面团加盖子放在温暖处发酵至2倍大即可取出复揉。在案板上撒少许干面粉防粘，再将发酵后的面团复揉3-5分钟，排出面团里面的空气。

7.将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。

8.擀成中间厚边缘薄的包子皮

9.、包入适量肉馅。

10.全部包好的包子胚子，要进行二次发酵，二次发酵不一定非得是20分钟，温度冷的情况下，发酵时间较长，温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定，看到包子胚子明显长大了，变得圆乎乎的时候，就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。