千层绣球酥

• 
  1.除裹入黄油和豆沙外，其余材料全部放入盆里和成光滑的面团，盖上纱布醒发半小时
• 
  2.将冷藏的65克切片黄油装在保鲜袋里，用擀面杖敲打成方形
• 
  3.面板上撒薄粉，把面片擀成正方形，大小是黄油面积的两倍，把黄油放入中间
• 
  4.用面片把黄油包住，接口处捏牢，如有气泡，用牙签挑破把空气挤出
• 
  5.两边向中间对折
• 
  6.再对折，就像叠被子一样。叠好后盖上湿纱布松弛15分钟
• 
  7.将被子擀开后对折，再对折。重复图五图六的步骤，叠三次被子。每次都醒发15分钟。完成后将面皮擀开
• 
  8.擀开的面皮大约厚2-3毫米，用刀切成等距离的长条
• 
  9.将长条放在保鲜膜上面编成花形
• 
  10.将豆沙馅搓圆放到中间
• 
  11.将保鲜膜收拢，包好豆沙馅，捏紧收口
• 
  12.打开保鲜膜取出绣球，收口向下，整理一下
• 
  13.刷上蛋黄液
• 
  14.烤箱预热180度十分钟，将绣球放入烤箱中层，烤至表面金黄取出
• 
  15.层次清楚，酥脆香甜

小窍门&温馨提示