鲜奶油小面包

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  1.全部面包材料准备好
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  2.面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
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  3.用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
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  4.手揉成团后，加入黄油，继续揉面
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  5.待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
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  6.面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
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  7.面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
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  8.蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
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  9.筛入面粉
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  10.搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
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  11.过筛，使融液更加细腻
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  12.小火煮，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
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  13.面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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  14.将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
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  15.取一个面团，擀成椭圆形
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  16.由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
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  17.六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
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  18.面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
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  19.待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
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  20.送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
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  21.出炉后，晾架上放凉
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  22.取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
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  23.打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
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  24.取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
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  25.将适量的奶油挤入其中
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  26.好香甜
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  27.再来一张

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