蛋形布朗尼

心言手语00

蛋形布朗尼

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，居然忘了将黄油先打发，这块原本要丢掉的“失败作品”，老妈妈一尝，竟然十分美味。布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”，就这么成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。

成功的布朗尼表面有一层干皮，内心却是湿润的，浓郁香醇的口感让人回味无穷，而操作简单更是布朗尼的一大特色，因此大受欢迎。

烘焙是一门艺术，今天，我将用这款“蛋形布朗尼”，带领大家一起叩响艺术殿堂的大门。

主料

苦甜巧克力50克
无盐黄油55克
全蛋1个
蛋黄1个
可可粉5克
低粉25克
糖30克
百利甜酒5克

辅料

碎核桃50克

蛋形布朗尼的做法步骤

1.带壳大核桃去壳后掰碎，取40克放烤箱中层，用上、下火150度烤8分钟左右。
2.另取10克未烘烤的碎核桃备用。
3.将空蛋壳如图所示包好锡纸，放入六连模中。
4.低筋面粉过筛备用。
5.巧克力、黄油、可可粉、细砂糖放同一耐热容器，隔水加热融化成巧克力糊。
6.巧克力糊中加入百利甜酒，用刮刀拌匀。
7.将全蛋、蛋黄放入另一容器内，用打蛋器搅打均匀，无需打发。
8.待巧克力糊稍微降温后，将上一步的蛋液加入巧克力糊中用刮刀拌成均匀的巧克力面糊。
9.加入低粉，继续用刮刀拌匀。
10.加入烘烤过的40克碎核桃拌匀，布朗尼蛋糕的面糊完成。
11.将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，将面糊挤入空蛋壳八分满，轻轻震平，在面糊表面放上未烘烤的碎核桃。
12.将烤模放入180度预热完成的烤箱中层，上下火，烘烤20分钟。
13.出炉后放烤网上晾至温热。
14.剥掉蛋壳，“蛋形布朗尼”制作完成。
15.成功的布朗尼表面有一层干皮，内心却是湿润的，浓郁香醇的口感让人回味无穷。
16.这个季节，和我一起来做这款简易的美式蛋糕吧，你只需花点小小的心思，就能收获属于你的甜蜜。
17.你也可以包装一下，送给大朋友、小朋友，想必是极好的节日礼物。
18.造型。
19.今年过年，我会送你一个“布朗尼蛋”，祝你新年快乐哦！

小窍门&温馨提示

1、提前准备好六个空蛋壳：将鸡蛋洗干净，轻轻敲碎小头，剥掉一部分蛋壳，将蛋液倒干净，用流水把蛋壳内部冲洗干净并晾干。

2、请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作，口感好，品味佳（我用的是65%的）。

3、百利甜酒可以换朗姆酒，也可不加。

4、糖量根据个人口感增减。

5、烘烤温度和时间请按自己的烤箱调整。

分类：烘焙

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