紫薯慕斯蛋糕

yixuan2009 发布

紫薯慕斯蛋糕

爱上紫薯，不是因为它的营养价值，是喜欢它美丽的紫色。

食材明细

主料

辅料

吉利丁片1.5片

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

1.按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体
2.模具扣出蛋糕片备用
3.准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4.牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火
5.加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用
6.淡奶油打6分发
7.淡奶油与紫薯液拌均匀
8.7.慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
9.（制作镜面奶油酱：牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化
10.慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌
11.倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火
12.加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用
13.取出凝固的慕斯
14.倒上奶油酱，冷藏至凝固即可
15.~
16.奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略
17.~

分类：烘焙

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