彩虹蛋糕卷

1.蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。

2.依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。

3.筛入低粉，拌至无颗粒。

4.拌好的蛋黄糊。

5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。

6.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

7.将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。

8.烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。

9.烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。

10.淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。

11.卷起，冷藏半小时切片即可。