白切鸡

• 1.煮开一锅虾眼水，放入一大块拍过的姜。（虾眼水就是水煮至冒出小小的泡，象虾的眼睛）
• 2.半只鸡先用热水淋烫腹腔，然后放入水中，水要满过鸡身。
• 3.待水煮至翻滚，盖上锅盖，关火，焖20分钟（视鸡大小而定，在鸡腿处插入筷子没有血水鸡就熟了）
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  4.捞出鸡，待凉后斩件。

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