心形奶油蛋糕

琴韵优雅

心形奶油蛋糕

第一次做心形奶油蛋糕，动物奶油裱花很软，自己的抹面水平又很差，加之花朵的摆放都是很差，都压在了一起，这次做的很不理想，可真是看花容易，绣花难啊，但毕竟鼓捣了好半天，也是自己的成果啊，失败是成功之母么，万事都有开始，为自己加油吧

主料

辅料

柠檬汁几滴

心形奶油蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，称出重量
2.蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
3.蛋黄里加10克糖，搅拌均匀
4.分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5.加入牛肉搅拌均匀
6.筛入面粉
7.翻拌均匀
8.蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打
9.打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了
10.将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
11.以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
12.将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
13.同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑
14.倒入八寸心形模具里
15.放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度
16.出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模
17.淡奶油加25克糖打发
18.将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）
19.调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条
20.再裱出底边和立面
21.再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴
22.再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴
23.放在中间，动物奶油不太好裱花
24.几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰
25.成品图

小窍门&温馨提示

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。

分类：烘焙

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